Ingredientes
– 1 Xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral
– ½ Xícara (chá) de Aveia em flocos finos
– 2 Xícaras (chá) de Leite Desnatado
– 2 ovos
– 1 Colher (sobremesa) de Azeite
– 2 Xícaras (chá) de Espinafre
– 2 Colheres (sopa) de Azeite
– 120g de Ricota Light triturada
– Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Para a massa, bata no liquidificador a farinha
de trigo integral, a aveia em flocos finos, o leite
desnatado, os ovos, o azeite e o sal até que
fique com consistência espessa.
2. Em uma frigideira aquecida com um fio de
azeite de oliva, despeje um pouco de massa
no centro da frigideira e mexa a frigideira para
espalhar a massa por igual em toda frigideira.
Deixe dourar e, com a ajuda de uma espátula,
vire do outro lado e deixe dourar. Faça o mesmo
com o restante da massa e reserve.
3. Para o molho, refogue o espinafre em uma
frigideira aquecida com o azeite. Tempere a
gosto e misture a ricota.
4. Recheie as panquecas com esta mistura e
acomode-as uma ao lado da outra em uma
travessa.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
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